Ten Eyck, Laura / Escritor Gehring, Dietrich / Escritor
Con información sobre ubicación, siembra, cuidado, cosecha, procesamiento y elaboración de cerveza, es difÃcil pensar en la cerveza en estos dÃas sin pensar en el lúpulo. La convergencia del desbocado mercado de la cerveza artesanal con el movimiento de alimentos locales en constante expansión está ayudando a impulsar un renacimiento del lúpulo local. La demanda de los cerveceros artesanales de ingredientes locales para hacer cerveza, como el lúpulo y la cebada, es sólida y está creciendo.
Esas son buenas noticias para los agricultores que buscan diversificarse, pero el problema es que el lúpulo no se ha cultivado comercialmente en el este de Estados Unidos durante casi un siglo. Hoy en dÃa, los agricultores desde Maine hasta Carolina del Norte están trabajando arduamente para responder al llamado desesperado de los cerveceros artesanales de lúpulos cultivados localmente. Pero surgen preguntas: ¿Cuál es la mejor manera de crear patios de lúpulo, bosques virtuales de postes de 18 pies que pueden ser costosos de construir? ¿Cómo seleccionar las variedades de lúpulo y plantar y cuidar las ramas, que a menudo tardan hasta tres años en alcanzar la plena producción? ¿Cuál es la mejor manera de seleccionarlos, procesarlos y ponerles precio para el mercado? Y, ¿cuál es la mejor manera de manejar las enfermedades fúngicas y los insectos que acabaron con la industria del lúpulo oriental hace 100 años y que están prosperando en los estados más cálidos y húmedos gracias al cambio climático? Las respuestas a estas preguntas se pueden encontrar en The Hop Grower '
Escrito por productores de lúpulo y propietarios de cervecerÃas artesanales Laura Ten Eyck y Dietrich Gehring, The Hop Grower's Handbook es un libro bellamente fotografiado e ilustrado que teje la historia de su granja de lúpulo Helderberg con la colorida historia de la agricultura de lúpulo de Nueva York y Nueva Inglaterra, retransmite horticultura información sobre la planta de lúpulo inusual y las misteriosas resinas que produce que le dan a la cerveza un sabor amargo distintivo, e incluye una descripción general de las numerosas variedades nativas, tradicionales y modernas de lúpulo y sus propósitos. Los autores también brindan una explicación fácil de entender del proceso de elaboración de la cerveza, que es fundamental para que los cultivadores de lúpulo comprendan para poder proporcionar el producto de alta calidad que los cerveceros desean comprar, junto con recetas de algunos de sus hogares favoritos. y microcerveceros. El libro también proporciona a los lectores información detallada sobre: ??* Selección, preparación y diseño de un sitio de patio de lúpulo, incluido el riego; * Atención al lúpulo, con detalles sobre las mejores prácticas para el manejo de malezas, insectos y enfermedades; y * Cosecha, secado, análisis, procesamiento y fijación de precios de lúpulo para el mercado.
La inmensa mayorÃa de los libros y recursos dedicados a la producción de lúpulo actualmente disponibles están dirigidos a los cultivadores comerciales a gran escala del noroeste del PacÃfico, que utilizan pesticidas, fungicidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos y se ocupan del clima, los suelos, las malezas y las poblaciones de insectos regionales especÃficos. . Ten Eyck y Gehring, sin embargo, se centran en cultivar lúpulo de forma sostenible. Si bien transmiten su experiencia sobre el crecimiento en un nuevo clima del noreste sujeto a las temperaturas más altas y los ciclos volátiles de sequÃa y diluvio provocados por el calentamiento global, este libro será un recurso esencial para los cultivadores de lúpulo comerciales a escala doméstica y a pequeña escala en todos los casos. regiones.
