Fazzari, Andrea / Escritor
En Japón, la cocina suele tener un valor estético y la elaboración del sushi se exalta como una de las mejores artesanías culinarias. De acuerdo con este ideal de la comida como arte, los japoneses emplean a menudo la palabra shokunin, vagamente definida como artesano, para referirse a los maestros de sushi altamente calificados. Con una connotación de excelencia y devoción por el oficio de uno, este título está reservado para aquellos que abordan su trabajo con un ojo artístico y un sentido de propósito aparentemente espiritual, o ikigai.
En esta impresionante monografía, la fotógrafa y autora ganadora del premio James Beard, Andrea Fazzari, describe a veinte de los maestros de sushi más célebres en la escena de la comida japonesa. A través de una combinación de impactantes fotografías y ensayos íntimos, cada capítulo presenta a los lectores un nuevo maestro y restaurante, captur ...
