La cuisine de reference
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La cuisine de reference

Techniques et préparation de base, fiches techniques de fabrication

Maincent-Morel, Michel / Escritor

84,08 €
79,88 €
IVA incluido
Editorial:
Editions BPI
Año de edición:
2021
Materia
Cocina
ISBN:
978-2-85708-926-1
Páginas:
1208
Idioma:
Francés
Encuadernación:
Rústica
Alto:
297mm
Ancho:
210mm
84,08 €
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Nouvelle édition 2021 Enrichie de 230 vidéos La Cuisine de Référence est le livre incontournable ! Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participé à la formation d'autant de professionnels. Cette bible de la cuisine vous accompagnera tout au long de votre formation mais aussi tout au long de votre vie professionnelle. Pourquoi ? Car ce livre est le plus complet des ouvrages existants dans ce domaine.
Composé de plus de 500 techniques de base détaillées pas à pas, de 1000 fiches techniques et d'un chapitre complet consacré à l'hygiène et à la sécurité, ce livre est illustré par plus de 3000 photos et 230 vidéos accessibles par QR codes ou URL. Ce livre est le seul ouvrage en un seul volume qui vous apporte toutes les bases de la cuisine française essentielles à la formation de tout bon cuisinier.

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