Biasetto, Luigi / Escritor
Il maestro Luigi Biasetto racconta la sua formula per il successo.
Luigi Biasetto è uno tra i maestri pasticceri più noti e apprezzati dItalia, vincitore della coppa del mondo di pasticceria nel lontano 1997, a Lione (solo nel 2015 la squadra italiana è riuscita a compiere la stessa missione, riportando loro a casa) e membro della prestigiosa associazione internazione Relais Desserts con una manciata di colleghi italiani che riunisce il meglio dei maestri pasticceri di tutto il mondo. Il nuovo volume è il frutto della sua esperienza ventennale, sia quanto a consulenze nel settore alimentare, sia quanto e soprattutto a produzione e organizzazione in laboratorio.
Un libro fondamentale, necessario per capire la personale visione del lavoro di un grande maestro, un libro da fare proprio, applicando quanto più possibile alla propria produzione i consigli, dispensati come pillole tra le pagine del libro, raccontati con linguaggio semplice e diretto.
Per finire, le ricette: suddivise in macroaree, dalle torte alle mignon, dai lievitati alle monoporzioni, ai semilavorati, sono 60, tutte dettagliatamente descritte nelle fasi di lavorazione e accuratamente fotografate.
