Spence, Charles / Escritor
Un libro innovador del experto líder mundial en ciencia sensorial: Freakonomics for food 'Ciencia popular en su mejor momento' - Daniel Levitin ¿Por qué consumimos un 35% más de comida cuando comemos con una persona más y un 75% más cuando estamos con tres? ? ¿Por qué el 27% de las bebidas se compran en los aviones con jugo de tomate? ¿Cómo planean los chefs y las empresas transformar nuestras experiencias gastronómicas y qué podemos aprender de sus conocimientos de vanguardia para hacer comidas memorables en casa? Estos son solo algunos de los ingredientes de la Gastrofísica, en la que el profesor pionero de Oxford Charles Spence muestra cómo nuestros sentidos se conectan de las formas más extraordinarias y revela la importancia de todos los elementos `` listos para usar '' de una comida: el peso de los cubiertos, la colocación en el plato, la música de fondo y mucho más. Ya sea cenando solo o en una cena, en un avión o frente al televisor, revela cómo entender lo que estamos probando e influir en lo que otros experimentan. La hora de las comidas realmente nunca volverá a ser la misma.
'Verdaderamente accesible, entretenido e informativo. En cada página hay ideas que le ayudarán a pensar y ampliar sus horizontes '- Heston Blumenthal, OBE' Su deleite con los datos extraños de la comida es contagioso ... fascinante '- James McConnachie, Sunday Times' Gastrophysics está repleto de sabrosos bocados fácticos que se puede servir en cenas. Si Spence puede filtrar todos estos bocados fácticos a la corriente principal, los beneficios para todos nosotros serían obvios '- Nick Curtis, Daily Telegraph' Spence permite a las personas apreciar la experiencia multisensorial de comer '- New Yorker' El científico que cambia la forma en que nosotros comer '- Guardián
