Puca, Lorenzo / Escritor
Genio, follia, umiltà alloggiano tutti in questo vero campione del mondo, che ha saputo generare dalle sue doti artistiche e tecniche, dal suo carattere, così come dalle sue debolezze, una forza dirompente. Questa non solo lha condotto a conquistare quella Coupe du Monde de la Pâtisserie così sognata, ma anche ad imporsi quale indiscusso talento e grande innovatore. Qualità che finalmente trovano massima espressione, e meritata celebrazione, in questo volume che rispecchia appieno la sua carica emotiva e professionale, codificando e illustrando tutto il suo sapere sullo zucchero artistico: tirato, colato e soffiato.
Il manuale tecnico parte dalle basi, proseguendo e approfondendo ogni singola tecnica fino alla massima espressione, fra contenuti inediti, gestualità importanti e tecniche nuove. Nuovi tasselli che si fissano accanto a procedimenti antichi, tutti spiegati nei dettagli, grazie alla passione di Puca, che rende tutto più chiaro, più gioioso, grazie al suo entusiasmo e alla sua tensione al miglioramento, che permettono a chiunque di capire, quasi di toccare, ogni creazione, frutto del suo talento innato e coltivato, sollecitato dallo studio, dalla voglia di capire, sperimentare e andare oltre, in una storia damore infinita con la duttilità della materia, con il senso del colore, della tridimensionalità, delle trasparenze
