Chapelle, Cindy / Escritor Fourié, Yannick / Escritor
Es la historia de un jardÃn como hay tantos en Francia. Sin embargo, este jardÃn es especial. Enclavado en la hondonada de Aubrac, en un entorno natural con los colores de la siena, tiene vistas al lago Soulages. Aquà confluyen los berros de Pará, epitées, el tomatillo de México, el azucena, el shiso y otros rau-ram. Especies de aquà y de otros lugares con sorprendentes especificidades organolépticas. Bienvenido al jardÃn personal de la familia Bras.
Michel lo creó al mismo tiempo que su restaurante, Le Suquet, que ahora es mundialmente famoso. Él la mantiene y cultiva, permitiendo a Sébastien, su hijo ahora a cargo del restaurante, crear constantemente una cocina con sabores sorprendentes, incomparables, naturales, de temporada ... Descubre todos los secretos de esta extraordinaria familia: El origen de su cocina vegetal , su evolución con la experiencia, la importancia de su jardÃn.
Este jardÃn personal, una historia que abarca varias generaciones, el placer de estar en el jardÃn, viajar ... La gracia de las plantas: plantas cultivadas, las de la tierra, exóticas ... Su uso en la cocina: cómo cultivarlas, las arte de recoger, su lugar en la cocina, las asociaciones adecuadas.
