Cândido, Guida / Escritor
¿Sabías que la mermelada, los huevos blandos, el arroz con leche y muchas otras delicias portuguesas, como adobados, pataniscas y guisos, ya se elaboraban en el siglo XVIII?
Este libro se remonta a los orígenes de la cocina tradicional portuguesa y presenta las recetas para que prepares en casa.
Guida Cândido, especialista en Historia de la Alimentación y autora premiada de dos obras gastronómicas fundamentales ( Cinco siglos en la mesa y Comer como una reina ), nos llega a revelar en su nuevo libro, A Vida Secreta da Cuisine Portuguéssecretos muy bien guardados. ¿Sabías que la mermelada ya se servía a principios del siglo XVI y que aparece una receta de Ovos Moles en el primer libro de cocina impreso en Portugal? ¿Que las Tripas à Moda do Porto están en un libro de 1715 y los famosos Pastéis de Nata tenían un pariente cercano al mismo tiempo? ¿Que el cocinero de D. José y D. Maria I ya estaba haciendo Pão-de-Ló y que Cabidela aparece en un viejo libro de comidas compilado por un fraile? La vida secreta de la cocina portuguesa no solo le permitirá conocer los orígenes de nuestra cocina tradicional, sino que también le proporcionará las recetas inaugurales de 50 platos típicos portugueses, todos para comer y llorar por más. Pruébelos hoy y descubrirá que las cosas no han cambiado tanto ... ¡Lean bien y cocinen bien!
