Hosking, Richard / Escritor
Diccionario de comida japonesa: ingredientes y cultura
Nominado para el premio Glenfiddich Food Book of the Year, este volumen atemporal es el primer y único libro de este tipo sobre el tema. Un Diccionario de comida japonesa ayuda a los amantes de la comida de todo el mundo a descifrar las complejidades y los matices de la cocina japonesa y sus ingredientes. Las definiciones en libros de cocina comunes y diccionarios estándar, como akebia para akebi, pepino de mar para namako, ciruela para ume, pueden ser inadecuadas, engañosas o simplemente incorrectas.
Richard Hoskings elimina el misterio asegurándose de que cada entrada en la sección japonés-inglés incluya el término japonés en escritura romana; la palabra en kana o kanji o ambos; un nombre latino cuando corresponda; una definición en inglés; y, para la mayoría de las entradas, una breve anotación. La sección inglés-japonés define los términos alimentarios ingleses relevantes en japonés y anota aquellos que necesitan explicación. Cien dibujos de líneas pequeñas facilitan a los lectores la identificación de todo, desde la mitsuba hasta el pez okoze, y diecisiete apéndices abordan los elementos más críticos de la cocina japonesa, desde la elaboración del miso y la estructura de la comida japonesa hasta la ceremonia del té.
A Dictionary of Japanese Food, recientemente redactado y con un fascinante e informativo prólogo de la autora de libros de cocina japonesa Debra Samuel, seguirá ayudando tanto a los amantes de la comida como a los visitantes de Japón a descubrir las maravillas de una de las mejores cocinas del mundo.
